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PLEASE TAKE NOTED THAT ALL CUSTOMERS, PLEASE ORDER THE CAKE 3 DAYS EARLY FOR FRESH CREAM CAKE & CARTOON SHAPE OR DRAWING MUST ORDER 5 DAYS EARLY! AND, We Also Provide Cakes Delivery Services ON CERTAIN PLACES***.



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Thursday, May 29, 2014

香辣鸡丝葱花天使蛋糕



吃腻了白乎乎的天使蛋糕了吗? 或者吃腻了甜口味的天使蛋糕?那今天就来换个新口味,新造型的天使蛋糕吧!把它变成杯子型的辣妹天使吧!哈哈。。

这天使蛋糕特别处是,无含任何油份,水份的。只需3种主要材料即可做成。那如果要做成辣妹天使蛋糕,那就要额外加入另3种材料咯!适合拿来当早餐或下午茶点咯!QQ的蛋糕体,香香的葱花芝麻味道,微辣的鸡丝。。赞!

剩余的蛋白不要丢掉或烦恼如何解决它,最重要的是先把剩下来的蛋白装起来*,再冷冻*起来,要使用时候再解冻即可。而,这款蛋糕就是要使用到冰蛋白咯!

食谱

A:
冷蛋白 4颗
幼糖 40克
塔塔粉 1/4 茶匙 或 以 柠檬汁 2克代替

B:
自发面粉 50克
幼盐 2克

C: 【预先将这两样食材放入预热150度烤箱里烤约5-8分钟,冷却备用*】
白芝麻或黑芝麻 2汤匙
青葱 5根 【切段】

D:
香辣鸡肉丝 50克

做法

  1. 将冷蛋白放入干净无油的搅拌缸*里, 用中慢速打至起粗泡,加入塔塔粉或柠檬汁。
  2. 转快速打发至细泡沫,然后把幼糖分次加入,继续打至湿性发泡*即可。
  3. 然后把自发面粉筛入蛋白霜里,用切半的方式轻轻的将面粉和蛋白霜混合均匀即可。
  4. 最后,把香辣鸡丝和预先烤好的材料【C】一起加入面糊里,再轻轻拌均匀即可。
  5. 把面糊渗入起风烤模或者纸杯里,放入预先预热150/160度的烤箱里,放最底层,用上下火烘烤约15分钟或至熟,立刻移出烤箱,放在架子上冷却后即可享用。
  6. 可以用少许鸡丝,青葱来装饰蛋糕。
提示:
  • 蛋白一定要用冷蛋白,可以避免打发的蛋白霜容易消泡。
  • 蛋白里不可以占用蛋黄,那就不能用了。
  • 事先可以先用少许白醋或柠檬汁擦抹搅拌器材和缸。
  • 湿性发泡即是提起的蛋白霜尾部是弯下来的,如果把它打成干性发泡,蛋糕会很干。
  • 如果没有自发面粉,那可以改用低筋面粉+ 1/2茶匙的泡打粉。
  • 预先将材料C稍微烘烤,目的是让芝麻更加香,二来让青葱的水份可以烘干,那蛋糕才不会那么快变质。
  • 加入其余干性材料时候别过度搅拌,这会导致蛋白霜气泡消失,那蛋糕就很难发起了。
  • 图片里的纸杯是用牛皮纸制,蛮好的纸杯,蛋糕不会粘在纸上。
  • 请以您的烤箱品牌来调整温度咯!祝大家烘焙愉快!
如有不明白之处请登入本页专页信息我:




香草卡仕达与豆浆法式千层蛋糕

吃腻了传统法式千层蛋糕了吗?那今天就来尝试这有着微微的豆香,入口即化的豆浆千层蛋糕吧!这食谱和传统的食谱不一样咯,不但是采用新鲜无糖豆奶,食谱里还加入了马铃薯淀粉。让这千层皮更加软嫩。。。

这食谱可以做出约 18片,我是使用8寸不粘平底锅。
食谱:
A:
无糖新鲜豆浆 225克
鸡蛋液 135克

B: 【预先过筛】
低筋面粉 40克
马铃薯淀粉 25克
糖粉 30克
香草粉 5克
盐 2克

C: 【休面30分钟后才加入拌匀】
融化牛油 30克

做法:

  1. 将材料【A】用打蛋器,拌匀备用。
  2. 将预先筛过的材料【B】加入,轻轻不规则的搅拌至无粉粒即可*.
  3. 然后将【2】的混合物过筛一次,盖上干净的布,休面至少30分钟。
  4. 休面后,才把材料【C】加入轻轻拌匀。
  5. 准备干净不粘平底锅,开中小火热锅,拿起,舀适量*的面糊淋在平底锅里,然后放在炉子上煎至面皮底部稍微金黄色即可拿起。
  6. 把煎好的面皮放在盘子上,盖上一条干净的布,这可以避免面皮的水份流失。
  7. 重复至做完,待面皮凉透后,即可把馅料*涂上加装饰。
提示:

  • 平底锅可以使用您拥有的尺寸来做。
  • 面皮越薄,那更加会达到入口即化的效果。
  • 不要过度的搅拌面糊,这会导致面粉起筋,那面皮就会变Q了。
  • 记得一定要用中小火咯!
  • 每次要舀入平底锅前,轻轻拌匀面糊了才把面糊舀入。
  • 馅料部分,您可以使用打发植物鲜奶油+新鲜水果/ 卡仕达/ 起司等等。
  • 表面装饰可以挤上奶油球或纯粹的洒上巧克力粉,绿茶粉等,
  • 如果面糊弄好后,没时间弄,那把它盖上保鲜膜冷藏起来,要做时候提早1小时拿出来回温,再添加融化牛油拌匀即可开始煎了。
  • 装饰好的千层蛋糕记得收在盒子或包上保鲜膜了再冷藏,这可以预防蛋糕变干涩。
  • 如果没有香草粉,可以改用香草精。
  • 如果无法自制新鲜豆浆,那可以买低糖的盒装豆浆。
  • 如果喜欢绿茶口味,巧克力口味,那可以在面糊里额外加入10克的份量。
如有不明白之处,可以登入本页专页的留言信箱:

Saturday, May 17, 2014

双喜,喜气洋洋 Double Happiness


- 素巧克力布朗尼/备有荤蛋糕
- 杏仁粒
- 植物性高级鲜奶油
- 柠檬果膏
- 可食用巧克力造型 / 混蛋糕是使用翻糖

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Tuesday, May 13, 2014

汤面北海道起风杯子蛋糕@绿茶红豆


來個不一樣的北海道戚風蛋糕吧!這特加了濃郁抹茶粉的北海道戚風蛋糕,內餡則是甜而不膩的鮮奶油紅豆餡。。。。上層再灑上薄薄的抹茶粉或者雪花粉【snow powder】。。。。。

如果不喜欢绿茶口味的朋友,可以把绿茶粉的份量换成您喜欢的口味咯!,如:巧克力粉,咖啡粉或者原味也可以咯!至于斑斓口味,那就把牛奶变成斑斓汁就可以了。

关于内馅,可以使用打发植物性/动物性鲜奶油,卡氏哒酱等。照片上的是我把红豆颗粒加入打发鲜奶油里后再挤入蛋糕体内。 另外一中内馅也蛮好吃的,就是起司馅咯!

食谱 / RECIPE:
A:
牛奶      100克

玉蜀黍油  30克

幼糖     25克


B:
自发面粉 90克

绿茶粉 15克

蛋黄  90克


C:
蛋白 180克

幼糖 45克

塔塔粉 1克


做法 / METHOD:

  1. 预先把材料【B】里的粉类筛匀,然后将材料【A】放入锅子内,用中小火把液体煮热,熄火趁热倒入筛匀的粉类里,然后拌成团状即可。
  2. 待面团不烫手后,把蛋黄液加入拌成糊状即可,盖上湿布备用。
  3. 准备一个干净,无水,无油的搅拌碗,把蛋白放入,用中速将它打至湿性发泡了才加入塔塔粉,再继续打发30秒后把幼糖分2次加入,继续把蛋白打发至湿性发泡。【拿起的蛋白尾部会稍微弯下来即可】。
  4. 1/3蛋白霜和蛋黄面糊混合均匀*,然后倒回剩余的蛋白霜里拌匀即可。
  5. 把拌匀的面糊舀入四方杯子里,7分满就可以了。
  6. 然后放入预先预热170度,上下火,放底层,烘烤约20分钟或至熟,移出烤箱,放在架子上冷却。
  7. 冷却后才把冰过的内馅挤入蛋糕体内,稍加装饰就完成了。
  8. 挤入内馅的蛋糕都需要冷藏咯!装置密封盒子里冷藏可以避免蛋糕干透。


贴士/TIPS:

  • 第4做法:用手拌匀即可,用从下往上捞的方式轻轻拌匀即可,这可以避免过度大力搅拌而导致蛋白霜里的气泡消灭。
  • 如果没有自发面粉,那可以用90克低筋面粉+ 1茶匙 双倍泡打粉。
  • 烤箱一定要先预热,而烤箱温度只供参考。
  • 搅拌蛋白的搅拌碗一定要干净及无油无水的,那才能成功的将蛋白打发。
  • 别过度打发蛋白,这会导致蛋糕口感变干。
  • 如没有玉蜀黍油,可以用其它食油代替。
  • 不喜欢牛奶朋友,可以把它换成清水,无糖豆奶或斑斓汁。
  • 喜欢绿茶味道重的,可以增加份量。
  • 此食谱的甜味属于适中,请依自己的口味来增加幼糖份量。
  • 塔塔粉份量可以用1/4茶匙柠檬汁代替。


Monday, May 12, 2014

水果与雪糕蛋糕


- 海绵蛋糕
- 雪糕
- 各式水果
- 蓝莓Oreo
- 巧克力装饰
- 果膏
- 植物性鲜奶油

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春暖花开


春暖花开

- 素海绵蛋糕
- 龙眼内馅
- 植物性鲜奶油
- 各式水果
- 巧克力装饰
- 果膏

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TERM & CONDITION:

1) PLEASE GAVE THE ORDER BEFORE 3 DAYS FOR ANY CAKES, CREAM PUFF, ETC.

1a - PLEASE GAVE THE ORDER BEFORE 5 DAYS FOR DARK CHOCOLATE TRUFFLES & FONDANT ICING CUPCAKE.

2) GOODS SOLD IS NOT RETURNABLE OR EXCHANGE.

3) ADDITIONAL TOPPING, DECORATE ITEM OR FRUITS WILL BE EXTRA CHARGE.

4) OUTSTATION DELIVERY WILL BE EXTRA CHARGE . PLEASE REFER TO OUR'S DELIVERY SERVICE COLUMN.

5) IF WOULD LIKE TO CHANGE THE FRUITS FOR THE CAKE TOPPING, PLEASE SPECIFIC WHEN GAVE THE ORDER AND THE CAKE PRICE WILL BE ADJUST ACCORDING TO THE FRESH FRUITS YOU'RE CHOOSING.

6) SOME FRUIT CAKES PRICE MIGHT BE ADJUST ACCORDING TO THE FRESH FRUITS MARKET PRICE.

7) ALL CAKE SIZES ARE START FROM 7", 9" & 11.5" OR CAKE WEIGHT START FROM 500gm, 1kg & 1.5kg.

8) ALL OUTSTATION DELIEVRY SURCHARGES IS ACCORDING TO COURRIER SERVICES CHARGERS.

9) MINIMUM ORDERING FOR COOKIES TO OUTSTATION DELIVERY* ARE 3 BOTTLES.

10) ALL OUTSTATION DELIEVRY CHARGES WILL BEAR BY CUSTOMER.

11) IF THE COOKIES ARE LOST WHEN SENDING, WE'LL TRY OUR BEST TO CLAIM TOTAL LOST FROM COURRIER SERVICES. AND, IF UNCLAIM THEN FruitART bakery ONLY PAY BACK 50% TO THE CUSTOMER FROM THE TOTAL AMOUNT OF COOKIES IN BILL. (NOT INCLUDED COURRIER SERVICE CHARGE)***

12) ALL OUTSTATION DELIVERY PAYMENT MUST BE PAY 3 DAYS EARLY BEFORE COOKIES ARE SENDING OUT.

13) FruitART bakery RESERVES THE RIGHT TO ALTER, ADJUST OR AMEND THE CAKE PRICES, TERM & CONSITION, DECORATION AND TOPPING AT ANY TIME WITHOUT PRIOR NOTICE.
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