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Thursday, July 18, 2013

蓝莓优格免烘起司蛋糕 BLUEBERRY & YOGURT CHILL CHEESE CAKE


- 蓝莓颗粒果酱
-巧克力蛋糕体
- 蓝莓低脂优格
- 动物性奶油
- 起司淇凌
- 新鲜蓝莓

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CHOCOLATE CHEESE &MOUSSE CHILLED CAKE 巧克力起司慕斯免烘蛋糕


-巧克力海绵蛋糕体
- 黑巧克力
-起司淇凌
- 动物性奶油
- 草莓
 

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Monday, July 15, 2013

大马版@布丁蛋糕


大家一定很好奇这款蛋糕,因为会觉得名字和照片根本就不符合。
一定在想那个布丁到底是藏在哪里。。。。
呵呵!为什么这蛋糕会被称呼为【布丁】蛋糕呢!而找不到【布丁】,
原因是此蛋糕的组织很【细腻】,口感如【布丁】那般【QQ软软】的,
所以才会被大众称呼为【布丁蛋糕】。
在此要感谢好好朋友POOSUAN LIM把那么好的蛋糕介绍给我,
还要求我试做了再把食谱分享给大家。

原食谱是采制【CAROL JAY 老师那里的胚芽布丁蛋糕食谱,
只是我有稍微改良过此食谱来迎合马来西亚朋友的胃口咯!
谢谢Carol老师为我们带来这么好吃及独特的蛋糕。

以下是我的食谱,此食谱的做法和普通的起风蛋糕做法一样,只是这是采用【汤面法
蛋白霜部分是打发至【硬性发泡,把打发的蛋白拿起,尾部是【挺直】的,
那就是【硬性发泡】了。
此蛋糕不会很甜,因为糖的份量极少,如果要比较甜的,那可以而外加入20 - 30克的幼糖在【D】的部分。关于味淋这东西,可以在Daiso或者买日本杂货的店铺找打,我是在Daiso卖的。。。
如果真的找不到那可以改用RUM代替,份量是1茶匙
至于,ORANGE EMULCO 只是增加蛋糕的颜色已经香味,如果不要那也是可以去除或者把份量减少。
如果不喜欢柳橙口味,大家可以做原味,黑芝麻,抹茶,咖啡等等口味。。

补充:【此蛋糕的特色是在于它的组织,蛋糕组织很棉,气孔很幼。不像起风的气孔会比较大一些。】


A:
橄榄油或植物油 60克
全脂牛奶或柳橙汁 100克
幼糖 20克

B:
低筋面粉 100克 【筛过】

C:
蛋黄 6粒
味淋【MIRIN】1汤匙
ORANGE EMULCO 15克 【可以去除,如不要】
柠檬屑或柳橙屑   1整粒

D:
蛋白 5粒
幼糖 60克
柠檬汁 5克

E:【表面装饰】
柳橙果膏 适量
坚果 适量
葡萄干 适量

做法:
  1. 将材料【A】一起混合,放入锅中煮至旁边冒小泡泡即可熄火,然后倒入已经筛过的材料【B】里,搅拌均匀即可【这就是汤面】
  2. 待面糊不烫手后,就把【C】蛋黄加入拌匀,再来是味淋,ORANGE EMULCO和柠檬屑加入拌匀即可,备用。
  3. 这时候,把【D】蛋白放入搅拌碗里,打至发泡,加入柠檬汁和一半的幼糖;继续打发至湿性发泡了,才加入剩下的幼糖;继续打至【硬性发泡】。
  4. 先把1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,然后再倒回剩余的蛋白霜里混合均匀。
  5. 把面糊倒入两个【7寸】的圆模子里,然后放入预选预热【160度】的烤炉里的底层,以【上下火】烘烤50分钟,烤熟后马上倒扣,待凉即可脱模。
  6. 脱模后,放在蛋糕盘,蛋糕表面涂上薄薄一层柳橙果膏,在放少许的坚果来装饰后即可享用。。。。


Sunday, July 14, 2013

MOCHA COFFEE CAKE 摩卡咖啡蛋糕


- 摩卡咖啡海绵蛋糕体
- 摩卡咖啡鲜奶油

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国王の王冠


- 维尼拉海绵蛋糕体
- 鲜奶油
- 水果内馅
- 水果与果膏装饰

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Thursday, July 11, 2013

PAIN AU CITRON 柠檬蛋糕

又是简单美味的蛋糕@PAIN AU CITRON 柠檬蛋糕,这蛋糕制作方式就是和全蛋海绵蛋糕的做法一样。。。只是这款蛋糕没有用到任何牛奶。。蛋糕还是很可口软绵。。

原食谱是采至【菓子学校@VERSION 5】,我把食谱的澄清奶油换成了健康的【橄榄油】,在这里稍微解释原食谱所采用的【澄清奶油】是什么,大家一定对这新的奶油有点模糊吧!
【澄清奶油】其实是从融化的牛油那里做出来,做法也不会很难。。只是要用到很多牛油咯!
做法:
- 把牛油放入碗里,用隔水方式将牛油融化;静置。
- 然后,将融化牛油上的泡泡捞掉【如有】,才把浮在上层透明的【澄清油】捞起来备用。

因为为了省列这步骤,我就把【澄清奶油】换成了【橄榄油】,蛋糕还是很美味。。。

以下是我已经稍微更改的食谱:【这食谱可以做约8个,盒子如上图】

鸡蛋【全】 2颗
蛋黄             2个
细砂糖       110克 【原食谱 130克】
盐                   1小撮
柠檬皮屑       1整粒
柠檬汁           1 汤匙 【想要更加香,可以再加 1/2汤匙】
自发面粉   100克 【原食谱是用低筋面粉】
发粉              1/2茶匙 【原食谱是1茶匙】
罂粟籽           1 汤匙 【我而外加入】

橄榄油    45克 【原食谱采用以上所讲的澄清奶油】

做法:
- 将鸡蛋,蛋黄,细砂糖,盐一起搅拌至松发,偏米白色。
- 然后把柠檬屑和汁加入,拌匀。
- 把过筛粉类,分2次加入蛋糊里,轻轻拌匀后再加入罂粟籽拌匀即可。
- 最后,把少许面糊舀入油碗里拌匀,再倒入剩余的面糊里拌匀即可。
- 将面糊舀入您喜欢的纸杯里8分满,面糊上铺上少许杏仁片。
- 放入预先预热170度的烤炉里,以上下火烘约 20 - 25分钟或至熟。
- 移出烤箱,放在铁架上待冷。

这时候,可以准备柠檬糖霜【此糖霜带有柠檬香味及酸酸甜甜的味道】

糖粉 50克
柠檬汁 10克

- 一起拌匀即可,带蛋糕冷却后,把糖霜抹平在蛋糕表面。。。


起司红青黄杯子马芬


这次要分享给大家的是这款稍微偏咸的健康马芬,不错吃因为蛋糕体很湿润及松软。
而且,里边还添加了三色灯笼椒,低脂优格,橄榄油以及可口的莫札乐拉起司。。。
让马芬拥有了灯笼椒和起司的香味
这马芬很适合不爱甜食的朋友喔!
这款蛋糕的原食谱是采至【1000 RECIPES CUPCAKE】,因为原食谱里的有些材料很难在马国找到,所以本人已经稍微改过食谱。
这马芬真的很容易制造,只需25分钟就可以把面糊搞定了,这食谱可以做出约12粒 ,我是使用3.25盎司的蛋糕纸杯。

食谱:
红青黄灯笼椒各【半】个,挖出籽与白膜,然后切粒,再用2汤匙的【橄榄油】快炒2分钟,【备用】。

鸡蛋 2颗
橄榄油或植物油 120克
原味优格 180克 【我采用Nestle的原味优格】

- 将以上的材料用中速搅拌约1分钟,然后将已经快炒的红青黄灯笼椒丁倒入拌匀,备用。

自发面粉 225克
发粉  1茶匙
苏打粉 1/2 茶匙
幼盐 1/2 茶匙 【我是用有机盐】

- 将以上材料筛过,备用。
- 然后,把搅拌均匀的湿性材料,倒入筛过的粉类里,轻轻的拌匀即可。
***【不要过度搅拌面糊,此面糊看上去是】【粗粗】的。

适量的莫札乐拉起司【mozzarella cheese

- 然后,把面糊舀入纸杯里7分满即可,再把适量的起司放在面糊上。
- 放入预先预热190度的烤箱里,用上下火烘烤约 20 - 25分钟或至熟。

这款马芬趁热食用是最好吃的。。。。。。
希望大家成功制做。。。。




Sunday, July 7, 2013

经典提拉米苏 CLASSICAL TIRAMISU


【带我回家】
【TAKE ME HOME】
- 幼滑的提拉米苏内馅
- 浓浓的摩卡咖啡与咖啡甜酒味
- 传统的手指饼干
- 纯纯的可可粉

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Thursday, July 4, 2013

好好吃鲜苹果与罂粟籽杯子蛋糕 【也接受订购】


好好吃鲜苹果与罂粟籽杯子蛋糕 【接受订购】
- 牛油/磅蛋糕体
- 新鲜香甜红苹果
- 罂粟籽
- 金凤牛油
- 不甜不腻
- 最低订购 12粒

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Wednesday, July 3, 2013

APPLE CUPCAKES 苹果杯子蛋糕

最近收到了好好朋友在英国购买了一本杯子蛋糕的书给我,超便宜的,只需5英镑而已,换算马币才20+元,根本我国是买不到的【本人有到书局查问,是100元起跳】。。。

里面的食谱都是让人有一股冲动想去买材料来试做的,超赞的。。。每个食谱都好诱人。

最让我想做的就是这款很少在马国会看到的【苹果杯子蛋糕】,果然这食谱没有骗人咯!做出来真的好好吃。。。。所以迫不及待的想要把食谱分享给知音者,希望你们也可以吃到这么棒的鲜果杯子蛋糕。。。。
做法和材料都很简单,在霸级市场都可以找到的。。。

今天先分享这一款杯子蛋糕。。。迟些还会继续分享书上不同种类和不同味道的杯子蛋糕给大家。。。

【本人是用低筋面粉+发粉过筛,我是用金凤牛油,至于糖方面我只是放72克及另外加入2汤匙的POPPY SEED来增加口感】

原食谱:【采至1000 RECIPES CUPCAKES】

110克 自发面粉 【或 低筋面粉 + 1茶匙发粉过筛】
110克 幼糖 【或有机黑糖】
110克 牛油或马芝淋

2 粒 【大】鸡蛋【打散备用】
1茶匙 维尼拉香精 或 牛油香精
1 颗苹果 【去籽切片,泡盐水,沥干备用】

做法:
1. 将牛油稍微打发了,再加入幼糖继续打发至米白色即可。
2. 慢慢加入预先打散的鸡蛋液,拌匀即可。
3. 最后加入维尼拉香精和过筛的自发面粉或低筋面粉和泡打粉,拌匀即可。
4. 把面糊舀入杯子蛋糕的纸杯里7分满,然后把沥干的苹果片铺在面糊上即可。
5. 把面糊放入预先预热180 - 190 度克烤箱里,上下火烤约 15 - 20分钟或至熟,然后移出置放在铁架上冷却即可享用。

【温度只供参考,请依个人的烤箱做出调整。 如要使杯子蛋糕看上去亮亮,那蛋糕冷却后可以涂上薄薄一层的蜜糖+少许温水】

TERM & CONDITION:

1) PLEASE GAVE THE ORDER BEFORE 3 DAYS FOR ANY CAKES, CREAM PUFF, ETC.

1a - PLEASE GAVE THE ORDER BEFORE 5 DAYS FOR DARK CHOCOLATE TRUFFLES & FONDANT ICING CUPCAKE.

2) GOODS SOLD IS NOT RETURNABLE OR EXCHANGE.

3) ADDITIONAL TOPPING, DECORATE ITEM OR FRUITS WILL BE EXTRA CHARGE.

4) OUTSTATION DELIVERY WILL BE EXTRA CHARGE . PLEASE REFER TO OUR'S DELIVERY SERVICE COLUMN.

5) IF WOULD LIKE TO CHANGE THE FRUITS FOR THE CAKE TOPPING, PLEASE SPECIFIC WHEN GAVE THE ORDER AND THE CAKE PRICE WILL BE ADJUST ACCORDING TO THE FRESH FRUITS YOU'RE CHOOSING.

6) SOME FRUIT CAKES PRICE MIGHT BE ADJUST ACCORDING TO THE FRESH FRUITS MARKET PRICE.

7) ALL CAKE SIZES ARE START FROM 7", 9" & 11.5" OR CAKE WEIGHT START FROM 500gm, 1kg & 1.5kg.

8) ALL OUTSTATION DELIEVRY SURCHARGES IS ACCORDING TO COURRIER SERVICES CHARGERS.

9) MINIMUM ORDERING FOR COOKIES TO OUTSTATION DELIVERY* ARE 3 BOTTLES.

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