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Wednesday, April 24, 2013

SUPER MOIST CHOCOLATE BROWNIE WITH NUTS & CHOCOLATE CHIP 超湿润巧克力布朗尼

还蛮好吃的湿润巧克力布朗尼。绵绵的口感,香香的巧克力味道,苦甜的口感再加上豆类的独特口感及香味。。。。。赞!这款蛋糕很容易制作,只需用手拌方式即可。。。材料也很简单的。。。烘烤出来的蛋糕,可以配上很多不同的sauces,如:苦甜巧克力酱,柠檬酱,百香果酱,草莓酱等等,或者您可以把蛋糕摆在漂亮的盘子上,再配上香草味道的雪糕。。。。那就可以变成美味的下午茶点了。

如果不想把蛋糕变成茶点,那这款蛋糕可以变成【翻糖蛋糕】的蛋糕体咯。。。。

话不多说了,还是把食谱承上吧。。呵呵!









A:

苦甜巧克力 150克 【预先融化】

向日葵花油 120克
鸡蛋 130克 【约两颗A蛋】
维尼拉香油 10克
有机黑糖【Molasses Sugar】 180克 【如不是用苦甜巧克力,糖份请麻烦自减】



B:
自发面粉 65克
泡打粉 2克
瑞士纯可可粉 60克 【也可以用上等巧克力粉】
杏仁粉 20克
核桃 20克 【烤熟】
杏仁片 20克 【烤熟】
榛子 10克 【烤熟,弄碎】
葡萄干 10克 
白巧克力豆 60克 【可以去除】

做法:

1. 将材料A混合均匀,手拌式就好。
2. 把自发面粉,泡打粉和可可粉直接筛入第1的混合物里,拌匀,然后再把材料B里的剩余材料一同加入,拌匀即可。
3. 把8寸圆模,底部铺纸,然后把拌匀的面糊倒入。放在烤盘上
4. 放入预先预热 170度的烤炉里,底层,上下火烘烤约 40分钟或只蛋糕表面变成酥脆及稍微有裂痕即可。
5. 把蛋糕从烤炉移出,放在铁架上冷却后才脱模,装饰。

【注× 蛋糕可以冷藏咯。。。要吃前15分钟拿出来。。。。】

Monday, April 22, 2013

庭院里的玫瑰花 Garden Roses


我的庭院玫瑰花。。。

辛苦了快一个月,每晚都在【煲】玫瑰花不同制作过程及来至不同国家的短片。不但这些,还不断的到处找模子,可惜大马很难找到适合的模印,只能不断的研究,自己才学到如何用圆模和一把小刀弄成心中的模印啊。。。
再来开始制作玫瑰花, 从难看的玫瑰到目前还蛮满意的8朵玫瑰花,尤其中间那多是最难的,超大庭院玫瑰花。。。以为困难的已经结束了,怎知,最困难的就是跟那些玫瑰花上妆,哎哟哟。。我可没有上过妆啊。。那怎么办?没办法。。也要克服的。。。。唯有再找相关短片来【煲】。。。还好,我的手艺不差呢。。。哈哈。。

终于把这些可爱的玫瑰花搞定了,本来打算给大家一个惊喜,在月尾才一次性post出来,可是半途家里跑了一个【喜事】出来。。没办法,要暂停一阵子了,要拖到下个月才能完成了【可是下个月如在拖拖拉拉。。那就OMG了】。那个【喜事】也没什么,可是值得庆祝与骄傲。。我哥终于出人头地了,很高兴他终于拥有自己的梦想家了。。。呵呵。。。

做完这些玫瑰花,让我知道原来努力是不会白费的,也明白这世上没有什么事情是不可能的,只要您肯付出,肯好学,不可能都会变成可能。只要不断的摸索,不断的【碰墙】,最后一定学会的。。。各位爱翻糖的朋友,您们要加油喔!虽然我不是很厉害,可是我相信自己的未来一定很不错。。哈哈。。

Saturday, April 20, 2013

VEGAN CHOCOLATE GATEAU RECIPE

很不错吃的素巧克力蛋糕,松棉的口感,香香的巧克力味道。。。这蛋糕如配上巧克力酱或chocolate Fudge,一定【没得顶】。。哈哈

因为本人懒惰弄巧克力酱了,只是配酸甜草莓吃。。也是很赞的。。。

原本的食谱是用WHOLE MEAL SELFRAISING FLOUR, 因为此粉在大马实在很难找到,所以小弟自己把食谱的主要材料更改了,而且还自作主张的另加了麦片酥进去来增加口感。

原食谱是来至 THE CHOCOLATE BIBLE 这本书里的第103页。
以下我会提供原食谱和被小弟更改的食谱及简单明白的制作过程,

说到这边书,顺便推荐给大家,尤其很爱巧克力的朋友,这本书我是在MPH买的,很赞的一本书,里面不但有介绍巧克力历史,还介绍各国不同的巧克力,如何制作Tempering chocolate等资料。。。
此书总共有约200不同的食谱。。。。
此书的作者是: 【CHRISTINE FRANCE & CHRISTINE McFADDEN

原食谱:
A:
SELFRAISING WHOLEMEAL FLOUR 【自发全麦面粉】 275克 
COCOA POWDER 【 纯可可粉】 50克
BAKING POWDER 【泡打粉】 45克
CASTOR SUGAR 【 幼糖】 225克

B:
VANILLA ESSENCE 【维尼拉香精】数滴
SUN FLOWER OIL 【太阳花油】 135克
PLAIN WATER 【清水】 350克

做法
1. 将材料A一起过筛。
2. 然后, 将材料B拌匀了,慢慢倒入干性材料的A里,顺一个方向搅拌均匀即可,这时的面糊是浓稠的。
3. 倒入已经铺纸及涂少许油的模子里,以160度 烘烤约 45分钟或至熟。【牙签刺入,拉出来干净即是熟透】
4. 出炉后把蛋糕连模子放在铁架上五分钟后才倒扣出来。

装饰:

CHOPPED NUT【切碎的核桃】25克 【用来洒在蛋糕上】

CHOCOLATE FUDGE:
VEGAN OR SOYA MARGARINE 【素马芝淋或豆奶马芝淋】 50克
PLAIN WATER 【清水】 45克
ICING SUGAR 【糖粉】 250克
COCOA POWDER 【可可粉】 30克
HOT WATER 【热水】15 - 30克

做法:
1. 将马芝淋,清水混合,然后煮至融化,熄火后加入糖粉和可可粉,搅拌至均匀和光滑。
2. 加入适量的热水来弄出你要的浓稠度。
3. 搁置至冷却后才拿来涂抹蛋糕,然后洒上切碎的核桃。。。

小弟更改的食谱:【份量是650克,6/7寸圆模】
A: 
SELFRAISING FLOUR 【自发面粉】46克
HIGH PROTEIN 【高筋面粉】 120克
COCOA POWDER 【可可粉】 30克 【我用瑞士的纯可可粉】
BAKING POWDER 【泡打粉】 27克 【我用双倍的】
CASTOR SUGAR 【幼糖】 136克

B:
VANILLA ESSENCE 【维尼拉香精】 10克
OIL 【食用油】 82克
PLAIN WATER 【清水】 211克

做法和上面的食谱雷同,我是用160度,烘烤月40分钟。
【每个人的烤炉温度不一样,所以食谱里的温度只供参考。】



Monday, April 15, 2013

夏日。风情

新造型水果蛋糕~~~夏日。风情

- 海绵蛋糕
- 鲜奶油
- 水果内馅
- 各式水果为装饰
- 果胶 【 柳橙,柠檬,蓝莓,草莓等等】

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Thursday, April 11, 2013

白巧克力迷你杯子与黑巧克力及草莓 White chocolate Mini Cup with D.Chocolate & Strawberry

送给那些【草莓控】的朋友们。

这是纯手工制作的巧克力点心,
底部那个看似小纸杯的是由白巧克力弄出来的迷你巧克力纸杯,
里边装着的是黑巧克力甘纳什,
上面用上酸甜草莓来装饰,
所以这甜点会给您三种不一样的口味,
即是酸+苦+甜。。。哈哈。。。。

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粉色の回忆 Memories Of Pinky...

粉色の回忆

- 巧克力海绵蛋糕体
- 鲜奶油
- 各式水果
- 玫瑰粉

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伯爵红茶【米】蛋糕与黑巧克力 Earl Grey Rice Cake With D. chocolate

伯爵红茶【米】蛋糕与苦甜黑巧克力
此蛋糕拥有伯爵独特的香味,蛋糕是使用粘米粉来制作,
油量特低,低糖,
所以这款蛋糕很适合那些不喜欢【淀粉,重油或奶油】的朋友们。。。

把这特别的蛋糕送给天下所有伟大的妈妈们。。。
【母亲节快乐】

- 采用高级伯爵红茶
- 粘米粉
- 低糖
- 低油
- 苦甜黑巧克力
- 松软,细腻

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