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PLEASE TAKE NOTED THAT ALL CUSTOMERS, PLEASE ORDER THE CAKE 3 DAYS EARLY FOR FRESH CREAM CAKE & CARTOON SHAPE OR DRAWING MUST ORDER 5 DAYS EARLY! AND, We Also Provide Cakes Delivery Services ON CERTAIN PLACES***.



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Wednesday, May 6, 2015

濃醇巧克力布朗尼起司蛋糕與新鮮藍莓

很想要吃巧克力,又想要起司,更加想要把新鮮藍莓加入;
乾脆來個大組合的【濃醇巧克力布朗尼起司蛋糕與新鮮藍莓】。此蛋糕不需要分蛋法的製作也可以做出鬆軟,入口即化的蛋糕體。而且很有層次感的蛋糕咯,可以吃到濃醇的巧克力,再來淡淡的起司味道,最後則是酸酸的新鮮藍莓味道。

這蛋糕的做法很簡單,從頭到尾只需要手拌式即可;對初學者來說根本不是一個難題,只要跟著食譜的步驟一步步做,一定會成功的。而且材料也是隨處可得。
此蛋糕不添加任何色素,香精與預拌粉。自調的粉,調得安心,吃得健康。

此蛋糕需要用到的蛋糕模子可以是圓的或者四方的,體積是7寸模子。外圍需要包上一層錫箔紙,內部則需要鋪上一層油紙或者在內模塗上一層白油再灑上一層均勻的麵粉即可。

食譜:

A: 【藍莓起司糊】

軟化淇凌起司 250克 【Anchor 牌子】
幼糖 30克
雞蛋液 60克
檸檬汁 2茶匙
新鮮藍莓 10 - 15顆粒 【壓碎】

做法

  1. 將室溫軟化的淇凌起司隔水燉溶2分鐘。
  2. 然後將幼糖加入,用打蛋器快速攪拌1分鐘即可。
  3. 把雞蛋液加入,再攪拌至均勻即可。
  4. 最後把檸檬汁和藍莓加入輕輕拌勻即可,備用。
B: 【巧克力布朗尼麵糊】

溶化牛油 110克 【Butler牌子】
二砂糖 135克
雞蛋液 120克
可可粉 30克
低筋麵粉 60克
泡打粉 4克
咖啡粉 5克

做法:
  1. 將牛油隔水溶化,趁熱倒入較大鋼盆內,再加入二砂糖,然後用打蛋器攪拌至濃稠即可。
  2. 接下來,一次性加入雞蛋液,繼續攪拌約1分鐘即可。
  3. 把所有粉類一次性篩入以上的蛋糊內,輕輕拌勻即可。
組合及烘烤:【預熱烤箱160度,10分鐘】【水浴法】
  1. 將巧克力布朗尼倒入預先準備好的模子內,攤平。
  2. 然後再把藍莓起司糊倒入,然後用叉子隨意攪拌,弄成如大理石紋路即可。
  3. 把模子放在烤盤上,倒入沸水,約1cm高就好。
  4. 立刻放入預先預熱10分鐘的烤箱,中層,上下火160度,烘烤約 40 - 50分鐘。
  5. 竹籤刺入,無麵糊沾着即代表蛋糕已經烤熟。把蛋糕放在鐵架子上冷卻。
  6. 冷卻後,把蛋糕移出烤模,撕開油紙,切片即可享用。

注:

  • 藍莓顆粒可以用草莓代替
  • 在製作巧克力或起司甜點時候,建議使用藍莓,草莓,桑莓,黑莓等水果來搭配
  • 如果不喜歡泡打粉,可以省列,只是會影響蛋糕的蓬鬆度
  • 不喜歡咖啡粉,也可以省列
  • 如果使用無鹽牛油,那就需要在B的食譜內加入1克鹽巴
  • 可以用任何你喜歡的淇凌起司及牛油牌子
  • 把淇凌起司放在室溫2小時會比較好攪拌
  • 如果您的烤箱的上火比較熱情,那就把蛋糕放在最底層烘烤
  • 二砂糖即是幼褐糖
  • 如果不想把壓碎藍莓加入起司糊內,可以等兩個麵糊組合後再把藍莓輕輕壓入麵糊後才放進烤箱烘烤。




Friday, May 1, 2015

黃金棉花牛油蛋糕,GOLDEN COTTON BUTTER CAKE

很好吃的牛油蛋糕,不愛牛油蛋糕的家人,第一次稱讚這款蛋糕【斯珀】好吃。猶如棉花那樣,鬆棉鬆棉的。經過兩次的更改食譜,第二次才做出低糖,濃郁牛油香的牛油蛋糕。
此蛋糕的做法其實很簡單,它的製作過程是以燙麵和戚風蛋糕的做法合二為一的。

在這蛋糕食譜內,我用的是兩種牛油的結合,一個是馬芝淋 + 純牛油;你也可以直接用100%純牛油來製作。另外會額外加入【ButterVanilla】這香油,它可以把牛油的香味帶出來,讓蛋糕的牛油香味更加的濃郁。當然,如果您不喜歡那可以不放的。

第二點,此食譜我用了一部分二砂糖【褐糖】來代替白糖,沒什麼特別,只是個人喜好,只是褐糖可以讓蛋糕組織更加的濕潤咯!這款蛋糕屬於較低糖的做法,如果您喜歡比較甜的口感,可以額外再加入 【10 - 20克】的白糖或二砂糖。

如果要弄成如照片裡的蛋糕模樣,把拌勻的麵糊,舀出20克加入少許可可粉拌勻,在每一層麵糊放入少許可可麵糊,完成後再用叉子輕輕的不規劃攪拌即可放入烤箱烘烤。

記得蛋糕出爐後,重敲再倒扣冷卻,脫模後隔天才吃會比較好吃咯!!!

食譜:【這個食譜可以做一個9寸或兩個7寸】

A:

  • 純牛油 ~ 150克**注1
  • 馬芝淋 ~   50克**注2
  • 低筋麵粉 ~ 92克
  • 全脂奶粉 ~ 12克
B:
  • 冰冷全脂牛奶 ~ 69克
  • 褐糖或二砂糖 ~ 58克
  • 香草油 ~ 10克
  • 泡打粉 ~ 3克 【半茶匙】
C:
  • 冷蛋白46克**注3
  • 蛋黃 ~ 8粒 A蛋
D: 
  • 蛋白 ~ 8粒
  • 幼糖 ~ 35克
  • 檸檬汁 ~ 1/4 茶匙
做法


  1. 將材料【A】的牛油和馬芝淋直接放在鍋中融化,待牛油完全融化和滾熱後,把低筋麵粉和牛奶粉篩入,拌勻,攪拌30秒再熄火,倒入鋼盆冷卻。
  2. 把材料【B】的冷牛奶加入麵糊內拌勻,再加入剩餘的材料【B】手拌均勻即可。
  3. 然後,把材料【C】分次加入拌成光滑麵糊即可。
  4. 把材料【D】的蛋白加入乾淨無油無水的攪拌缸內,用中速攪拌至起大泡,再把檸檬汁加入,繼續攪拌至產生泡泡再把幼糖加入,繼續攪拌至蛋白變成9分濕性發泡
  5. 把1/3蛋白霜舀入蛋黃麵糊內拌勻,再繼續加入剩餘的蛋白霜,繼續攪拌均勻即可。
  6. 把麵糊倒入底部鋪上白報紙的模子內,輕敲兩下,立刻放入預先預熱160度的烤箱內,用上下火烘烤月25 - 35分鐘。
  7. 烤熟後需要立刻出爐,重敲桌面,再倒扣在鐵架上冷卻。冷卻後左右敲打模子旁即可把蛋糕脫模拿出享用。
注:

注1 :純牛油如:SCS, Anchor。【我用Anchor】
注2:馬芝淋:FarmCow,Planta,Buttercup,Butler【我用Butler】
注3:材料【C】的冷蛋白是從材料【D】的蛋白拿起46克。

  • ~ 牛油可以用冷凍的 。
  • ~ 牛奶和蛋白一定要用冰箱的 。
  • ~ 不可以用自發麵粉,不然蛋糕會發如發糕。
  • ~ 9分濕性發泡即是拿起的蛋白霜尾部只有少少的彎而已。
  • ~ 過度打發的蛋白霜,不但很難和麵糊拌勻,蛋糕表面也會裂開。
  • ~ 我是用Faber烤箱,放中層,上下火,160度,烤30分鐘就熟透了。






















Jentson‘s Baking Class 傑升烘焙教室

本人目前有在吉打州,雙溪大年有開辦烘焙興趣班。
以下是這個月【May】的課程表:
2D卡通蛋糕裝飾班
- 學費包含蛋糕及裝飾材料,食譜資料,提供用具和蛋糕盒子。
- 人數:1班只是容納3個學生
- 上課時間:
09 / 05 /15 星期六 2PM ~ 4: 30PM
10 / 05 / 15 星期日 10AM ~ 2PM
16 / 05 / 15 星期六 10AM ~ 2PM
17 / 05 / 15 星期日 10AM ~ 2PM【剩下2個位子】
23 / 05 / 15 星期六 10AM ~ 2PM
24 / 05 / 15 星期日 10AM ~ 2PM

Tuesday, January 20, 2015

Frozen Icing Image Cake


- 海绵蛋糕
- 植物性鲜奶油
- 巧克力奶油
- 糖玻璃
- 翻糖
- 糖衣

更多详情请游览本页专页:
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TERM & CONDITION:

1) PLEASE GAVE THE ORDER BEFORE 3 DAYS FOR ANY CAKES, CREAM PUFF, ETC.

1a - PLEASE GAVE THE ORDER BEFORE 5 DAYS FOR DARK CHOCOLATE TRUFFLES & FONDANT ICING CUPCAKE.

2) GOODS SOLD IS NOT RETURNABLE OR EXCHANGE.

3) ADDITIONAL TOPPING, DECORATE ITEM OR FRUITS WILL BE EXTRA CHARGE.

4) OUTSTATION DELIVERY WILL BE EXTRA CHARGE . PLEASE REFER TO OUR'S DELIVERY SERVICE COLUMN.

5) IF WOULD LIKE TO CHANGE THE FRUITS FOR THE CAKE TOPPING, PLEASE SPECIFIC WHEN GAVE THE ORDER AND THE CAKE PRICE WILL BE ADJUST ACCORDING TO THE FRESH FRUITS YOU'RE CHOOSING.

6) SOME FRUIT CAKES PRICE MIGHT BE ADJUST ACCORDING TO THE FRESH FRUITS MARKET PRICE.

7) ALL CAKE SIZES ARE START FROM 7", 9" & 11.5" OR CAKE WEIGHT START FROM 500gm, 1kg & 1.5kg.

8) ALL OUTSTATION DELIEVRY SURCHARGES IS ACCORDING TO COURRIER SERVICES CHARGERS.

9) MINIMUM ORDERING FOR COOKIES TO OUTSTATION DELIVERY* ARE 3 BOTTLES.

10) ALL OUTSTATION DELIEVRY CHARGES WILL BEAR BY CUSTOMER.

11) IF THE COOKIES ARE LOST WHEN SENDING, WE'LL TRY OUR BEST TO CLAIM TOTAL LOST FROM COURRIER SERVICES. AND, IF UNCLAIM THEN FruitART bakery ONLY PAY BACK 50% TO THE CUSTOMER FROM THE TOTAL AMOUNT OF COOKIES IN BILL. (NOT INCLUDED COURRIER SERVICE CHARGE)***

12) ALL OUTSTATION DELIVERY PAYMENT MUST BE PAY 3 DAYS EARLY BEFORE COOKIES ARE SENDING OUT.

13) FruitART bakery RESERVES THE RIGHT TO ALTER, ADJUST OR AMEND THE CAKE PRICES, TERM & CONSITION, DECORATION AND TOPPING AT ANY TIME WITHOUT PRIOR NOTICE.
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To confirm an order, a non-refundable deposit of 50% of the balance or agreed amount is required. This will secure your requested date and cake order. The outstanding balance is due no later than 5days ( fondant cake / cupcake ) / 3days ( normal fresh cream cake ) before collection/delivery.
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